Tochitură Moldovenească cu Mămăliguță – Rețetă Tradițională

Ingrediente pentru tochitură

• 500 g carne de porc (ceafă, pulpă sau piept)

• 200 g cârnați afumați

• 100 g slănină afumată

• 2 linguri untură sau ulei

• 1 ceapă mare tocată

• 3 căței de usturoi tocați

• 200 ml vin alb sec

• 1 lingură pastă de tomate

• 1 linguriță boia dulce

• Sare și piper după gust

• 1 frunză de dafin

• 100 g brânză de burduf (pentru servire)

• 2 ouă prăjite (opțional, pentru servire)

Mod de preparare

Gătirea cărnii

1. Taie carnea de porc cubulețe și cârnații rondele.

2. Încinge untura într-o tigaie mare și prăjește slănina până devine aurie.

3. Adaugă carnea și rumenește-o la foc mediu până capătă o crustă frumoasă.

4. Adaugă cârnații și amestecă bine.

Adăugarea aromelor

1. Călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul tocat.

2. Pune pasta de tomate, boiaua, sarea și piperul.

3. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 30-40 de minute.

4. Adaugă frunza de dafin și lasă să scadă sosul până devine gros și aromat.

Mămăliguța perfectă

Ingrediente:

• 1 litru apă

• 300 g mălai

• 1 linguriță sare

• 1 lingură unt (opțional)

Mod de preparare:

1. Fierbe apa cu sarea într-un ceaun.

2. Adaugă mălaiul treptat, amestecând constant cu un tel.

3. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând continuu, timp de 10-15 minute.

4. Adaugă untul pentru un plus de savoare și cremozitate.

Servire

Tochitura se servește fierbinte, cu mămăliguță, brânză de burduf și ou prăjit. Se poate adăuga și un ardei iute pentru un gust mai intens.

Sfaturi și trucuri

• Pentru un plus de savoare, poți folosi carne de porc maturată sau afumată.

• Dacă vrei un gust mai bogat, adaugă puțin bulion de oase în timpul fierberii.

• Tochitura este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns bine.