Feluri principale

Sarmale Tradiționale cu Mămăliguță – Rețetă Autentică Românească

By 
March 4, 2025
1 mins read

Ingrediente pentru sarmale

Pentru umplutură:

  • 1 kg carne tocată (porc, vită sau amestec)

  • 100 g orez

  • 1 ceapă mare tocată fin

  • 2 linguri pastă de tomate

  • Sare și piper după gust

  • 1 linguriță cimbru uscat

  • 1 legătură mărar tocat

  • 1 legătură pătrunjel tocat

  • 1 morcov ras

Pentru învelit:

  • 1 varză murată mare

  • 1 linguriță boia dulce

Pentru fiert:

  • 500 ml suc de roșii

  • 2 foi de dafin

  • 200 g afumătură (costiță, ciolan, slănină)

  • 1 litru apă sau supă de oase

  • 1 lingură ulei

Mod de preparare

Pregătirea verzei

  1. Desface foile de varză și spală-le în apă rece pentru a reduce sarea și aciditatea.

  2. Taie nervurile groase și păstrează foile întregi pentru împachetarea sarmalelor.

Prepararea umpluturii

  1. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ceapa tocată fin, morcovul ras și condimentele.

  2. Adaugă pasta de tomate și verdețurile tocate, apoi omogenizează bine compoziția.

Împachetarea sarmalelor

  1. Ia câte o foaie de varză și pune o lingură de umplutură în mijloc.

  2. Rulează strâns și împinge capetele în interior pentru a sigila sarmaua.

  3. Repetă procesul până termini toată compoziția.

Gătirea sarmalelor

  1. Într-o oală mare, așază un strat de varză tocată și afumătura.

  2. Așază sarmalele una lângă alta în straturi compacte.

  3. Adaugă foile de dafin, sucul de roșii și apa sau supa de oase.

  4. Acoperă cu un capac și fierbe la foc mic timp de 3-4 ore.

Mămăliguța perfectă

Ingrediente:

  • 1 litru apă

  • 300 g mălai

  • 1 linguriță sare

  • 1 lingură unt (opțional)

Mod de preparare:

  1. Fierbe apa cu sarea într-un ceaun.

  2. Adaugă mălaiul treptat, amestecând constant cu un tel.

  3. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând continuu, timp de 10-15 minute.

  4. Adaugă untul pentru un plus de savoare și cremozitate.

Servire

Sarmalele se servesc fierbinți, alături de mămăliguță, smântână și ardei iute. Poți adăuga și murături pentru un gust autentic românesc.

Sfaturi și trucuri

  • Pentru un gust mai intens, gătește sarmalele la cuptor timp de 30 de minute după fierbere.

  • Dacă îți plac sarmalele mai acrișoare, poți adăuga puțin borș în timpul fierberii.

  • Sarmalele sunt mai gustoase a doua zi, când aromele s-au întrepătruns perfect.

Tags