Pateuri cu brânză la cuptor – Gust autentic și pufos

Ingrediente pentru pateuri cu brânză

Pentru aluat:

• 500 g făină

• 250 g unt rece

• 200 ml apă rece

• 1 linguriță sare

• 1 linguriță oțet (ajută la frăgezimea aluatului)

Pentru umplutură:

• 300 g brânză telemea sau brânză de vaci sărată

• 1 ou

• 1 lingură smântână (opțional, pentru cremozitate)

• 1 legătură mărar tocat (opțional)

Pentru uns:

• 1 ou

• 1 lingură lapte

• Semințe de susan sau mac (opțional)

Mod de preparare

Pregătirea aluatului

1. Amestecă făina cu sarea într-un bol mare.

2. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.

3. Toarnă apa rece și oțetul, apoi frământă până obții un aluat omogen.

4. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Prepararea umpluturii

1. Rade brânza sau sfărâm-o cu o furculiță.

2. Amestecă brânza cu oul bătut și smântâna.

3. Adaugă mărarul tocat, dacă folosești.

Formarea și coacerea pateurilor

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.

2. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină și taie-l în pătrate sau cercuri.

3. Pune câte o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat.

4. Împăturește și sigilează marginile cu o furculiță.

5. Așază pateurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

6. Bate oul cu laptele și unge pateurile deasupra.

7. Presară semințe de susan sau mac, dacă dorești.

8. Coace pateurile timp de 25-30 de minute, până devin aurii și pufoase.

Servire

Pateurile cu brânză se servesc calde sau reci, simple sau alături de iaurt ori salată de roșii. Sunt perfecte pentru micul dejun, gustare sau aperitiv la mese festive.

Sfaturi și trucuri

• Dacă vrei o variantă rapidă, poți folosi aluat foietaj cumpărat din comerț.

• Umplutura poate fi variată, adăugând cașcaval ras, spanac sau ciuperci.

• Pentru un plus de crocant, poți unge pateurile cu unt topit imediat după coacere.