Castraveți murați – Rețetă tradițională pentru iarnă

Ingrediente pentru castraveți murați

• 2 kg castraveți proaspeți

• 1 litru apă

• 50 g sare grunjoasă (neiodată)

• 1 linguriță boabe de piper

• 1 linguriță boabe de muștar

• 4-5 căței de usturoi

• 1 rădăcină mică de hrean, tăiată fâșii

• 2 crenguțe de mărar uscat

• 2 frunze de dafin

• 1 ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)

Mod de preparare

Pregătirea castraveților

1. Spală bine castraveții și lasă-i în apă rece timp de 2-3 ore pentru a rămâne crocanți.

2. Curăță usturoiul și hreanul, apoi taie hreanul în bastonașe subțiri.

Prepararea saramurii

1. Fierbe apa cu sarea până se dizolvă complet, apoi lasă saramura să se răcească.

2. În borcane curate și sterilizate, așază un strat de mărar uscat, boabe de piper, boabe de muștar și frunze de dafin.

Umplerea borcanelor

1. Așază castraveții vertical în borcane, adăugând printre ei hrean, usturoi și, opțional, ardei iute.

2. Toarnă saramura rece peste castraveți, asigurându-te că sunt complet acoperiți.

3. Închide borcanele cu capace etanșe și lasă-le la temperatura camerei timp de 3-4 zile pentru fermentație.

4. După acest interval, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru conservare.

Sfaturi și trucuri

• Pentru castraveți extra-crocanți, adaugă câteva frunze de vișin sau stejar în borcane.

• Evită sarea iodată, deoarece poate înmuia castraveții.

• Dacă vrei o variantă rapidă, poți face castraveți murați la soare: îi lași afară timp de 2-3 zile, apoi îi depozitezi la frigider.

Servire

Castraveții murați sunt perfecți alături de fripturi, tocănițe sau mâncăruri tradiționale românești. Se potrivesc excelent cu fasole bătută sau cartofi prăjiți.