Tocăniță de vită cu mămăligă – Gust autentic românesc

Ingrediente pentru tocăniță de vită

• 700 g carne de vită (pulpa sau spată)

• 2 cepe mari

• 2 morcovi

• 1 ardei gras roșu

• 3 căței de usturoi

• 400 g roșii pasate sau cubulețe

• 200 ml vin roșu sec

• 500 ml supă de vită sau apă

• 2 linguri ulei

• 1 linguriță boia dulce

• 1 linguriță cimbru uscat

• 2 foi de dafin

• Sare și piper după gust

• 1 legătură pătrunjel verde (pentru decor)

Pentru mămăligă

• 1 litru apă

• 250 g mălai

• 1 linguriță sare

• 1 lingură unt (opțional, pentru cremozitate)

Mod de preparare

Pregătirea tocăniței

1. Taie carnea de vită în cuburi potrivite și condimenteaz-o cu sare și piper.

2. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă și rumenește carnea pe toate părțile.

3. Adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii feliați și ardeiul gras tăiat cubulețe. Călește totul timp de 5-7 minute.

4. Pune usturoiul tocat, boiaua și cimbrul, amestecă bine, apoi toarnă vinul roșu și lasă să fiarbă până se evaporă alcoolul.

5. Adaugă roșiile pasate, supa de vită și foile de dafin. Acoperă cratița și fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă.

Prepararea mămăligii

1. Pune apa la fiert cu sarea.

2. Când începe să clocotească, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.

3. Fierbe mămăliga timp de 10-15 minute, amestecând continuu.

4. La final, poți adăuga unt pentru o textură mai cremoasă.

Servire

Servește tocănița de vită fierbinte, alături de mămăligă și presărată cu pătrunjel verde tocat. Poți adăuga și murături pentru un gust autentic.

Sfaturi și trucuri

• Dacă vrei o tocăniță mai aromată, poți adăuga puțin ardei iute tocat.

• Pentru o carne mai fragedă, las-o la marinat în vin roșu cu condimente timp de câteva ore înainte de gătire.

• Dacă vrei un sos mai gros, poți adăuga 1 lingură de făină dizolvată în puțină apă rece spre finalul fierberii.