Ingrediente pentru ciorbă de cocoș
-
1 cocoș de curte (aproximativ 1,5 – 2 kg)
-
2 cepe mari
-
2 morcovi
-
1 păstârnac
-
1 țelină mică
-
1 ardei gras
-
3-4 roșii sau 200 ml suc de roșii
-
200 ml borș acru (sau zeamă de lămâie, după gust)
-
1 legătură leuștean proaspăt
-
2 foi de dafin
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță piper negru boabe
-
3 linguri ulei
-
150 g tăiței de casă (opțional)
-
1 ou (pentru dres)
Mod de preparare
Pregătirea cărnii
-
Curăță și porționează cocoșul în bucăți potrivite.
-
Pune bucățile de carne într-o oală mare cu apă rece și adaugă o linguriță de sare.
-
Fierbe la foc mic și îndepărtează spuma formată la suprafață.
Adăugarea legumelor
-
După 30-40 de minute de fierbere, adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras tăiate cubulețe.
-
Adaugă foile de dafin și boabele de piper.
-
Lasă să fiarbă încă 30 de minute până când carnea este fragedă.
Acrirea și finalizarea ciorbei
-
Adaugă roșiile tocate mărunt sau sucul de roșii și mai fierbe 10 minute.
-
Toarnă borșul acru (sau zeama de lămâie) și mai lasă la fiert încă 5 minute.
-
Dacă folosești tăiței de casă, adaugă-i acum și fierbe încă 5-7 minute.
-
Bate oul într-un bol și toarnă-l treptat în ciorbă, amestecând ușor pentru a obține firicele fine.
Servire
Ciorba de cocoș se servește fierbinte, presărată cu leuștean proaspăt tocat. Se potrivește perfect cu ardei iute și pâine de casă.
Sfaturi și trucuri
-
Dacă ai timp, lasă cocoșul la marinat în apă cu sare timp de câteva ore pentru o carne mai fragedă.
-
Pentru un plus de savoare, poți adăuga și câteva bucăți de cartofi tăiați cuburi.
-
Dacă borșul este prea acru, echilibrează gustul cu o linguriță de zahăr.
