Castraveți murați crocanți – Rețetă tradițională românească

Ingrediente pentru castraveți murați

• 2 kg castraveți proaspeți, mici și tari

• 1 litru apă

• 1 lingură sare grunjoasă pentru murături

• 3-4 căței de usturoi

• 1 legătură mărar uscat (cu tulpină și flori)

• 1 frunză de dafin

• 1 linguriță boabe de piper

• 1 linguriță boabe de muștar

• 1 ardei iute mic (opțional, pentru un gust picant)

• 1 rădăcină mică de hrean (tăiată în bastonașe)

Mod de preparare

Pregătirea castraveților

1. Spală bine castraveții și lasă-i în apă rece timp de 2-3 ore pentru a rămâne crocanți.

2. Curăță usturoiul și taie hreanul în bastonașe subțiri.

Prepararea saramurii

1. Fierbe 1 litru de apă și dizolvă în ea sarea grunjoasă.

2. Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.

Asamblarea borcanelor

1. Așază pe fundul borcanelor mărarul uscat, usturoiul, boabele de piper, boabele de muștar, ardeiul iute și hreanul.

2. Adaugă castraveții vertical, cât mai compact, fără să-i strivești.

3. Toarnă saramura rece peste castraveți, astfel încât să îi acopere complet.

4. Pune capacul borcanelor, dar nu-l strânge foarte tare.

Fermentarea și depozitarea

1. Lasă borcanele la temperatura camerei, într-un loc ferit de razele soarelui, timp de 3-5 zile.

2. După acest interval, castraveții ar trebui să capete o culoare gălbuie-verzuie și să fie ușor acri.

3. Strânge capacele borcanelor și depozitează-le într-un loc rece (pivniță sau frigider) pentru a opri fermentația.

Servire

Castraveții murați sunt garnitura perfectă pentru fripturi, tocănițe sau mâncăruri tradiționale românești. Crocanți și aromați, aceștia adaugă o notă de prospețime fiecărui preparat.

Sfaturi și trucuri

• Dacă vrei castraveți extra-crocanți, poți adăuga câteva frunze de vișin în borcan.

• Pentru o aromă mai intensă, lasă castraveții la fermentat mai multe zile înainte de a-i muta la rece.

• Poți adăuga și felii de morcov pentru un plus de culoare și gust.